ヘルシーで奥深い伝統の味

 【スユク鍋】を実食！

 作成日：2026年3月11日　更新：2026年3月12日

〈今回訪れたお店〉

〇店名：이복희해장(イ・ボクヒヘジャン) 鍾路直営店

〇アクセス：

地下鉄　종로3가（チョンノサムガ）駅15番出口より徒歩10分

バス　　종로2가（チョンノイガ）バス停から徒歩3分

〇営業時間：

年中無休　11:00から23:00

〇来店日時：2026年3月7日(土)14時半ごろ 

1. 48時間煮込んだ、「牛骨スープ」が決め手

・韓国の牛肉格付けにおける最高級のランクを表す「１++等級」の牛肉を使用した「スユク鍋」や「ヘジャンック」の専門店。お店自慢の、牛肉や豚肉のブロックを香味野菜などとともに48時間じっくり煮込んだ〈牛骨スープ〉は、雑味のない澄んだ旨味の中に、肉の深いコクが溶け中す、特別な味わい。ヘルシーで胃に優しい「スユク鍋」は、お酒のおつまみに、辛みと濃厚さがマッチした「ヘジャンック」は二日酔いの解消におすすめ！

2.　お店の雰囲気

人気の「スユク鍋」を囲み、お酒を楽しむ中年男性が多い印象です。店員さんは男性・女性どちらもおり、韓国語があまり分らない日本人大学生にも丁寧に英語で案内してくれました。お店は1階と2階に分かれています。土曜日の午後2時半ごろに来店しましたが、1階が満席だったため、2階に案内されました。やはり地元でも人気な様子！清潔感がある空間で、年齢や性別を問わず、どなたでも気軽に立ち寄れるお店です！

3. スムーズな注文と料理提供 

席にはすでに白菜キムチや大根の酢の物が準備されていました。テーブルに備え付けのタブレット端末からの注文形式。韓国語のほかに日本語や英語、中国語にも対応しており、観光客でも安心して注文可能です！私たちは、お店の名物メニュー「スユク鍋」を注文。注文後すぐに取り皿や、白菜をカットするための大きなはさみ、トング、おたまが運ばれてきたと思うと、その流れに乗ってお目当ての「スユク鍋」も登場。テーブル備え付けのコンロに鍋を置き、水を注ぎ、火にかけて沸騰するまで5分ほど待ちました。

4. 実食レポート　

・まずはお店こだわりの「牛骨スープ」から。お肉の旨味が凝縮されたあっさりした味わいでクセがなく、とても飲みやい！肉本来の旨味を楽しむことができる、ぜいたくなスープでした。お肉は薄切りですが柔らかく、脂身が少ないため何枚でも食べれてしまいそうな食べやすさが印象的です。付け合わせのキムチと一緒にいただくと、辛みが加わり食欲をそそられます。私たちの1番のおすすめはポン酢のようなつけダレ！日本のしゃぶしゃぶに近い感覚で、日本人には特に慣れ親しんだ味のように感じられると思います。お肉の上にはたっぷりのコラーゲンが盛られ、栄養満点の一品でした！

5. まとめ

地下鉄・バスともにアクセスの良い場所に立地し、地元民からも人気のある、「이복의해장(イ・ボクヒヘジャン)　鍾路直営店」。お店秘伝の牛骨スープとともに味わうスユク鍋は絶品でした。店員さんも優しく、初めての方で問題なく対応してくれます。落ち着いた空間で、韓国伝統の優しい味わいを楽しみたい方は、是非一度訪れてみてください！